中華は埼玉県、春日部の中華市場 炒 | 丁寧な手仕事が光るレバニラ

すべての工程に細やかな目と経験を注いでいます。レバーは一つずつ手切りで厚みを揃え、丁寧に水分を抜いたあと独自の調味液でやわらかく整えています。火入れは強すぎず、肉のジューシーさを保ちながら表面を香ばしく焼き上げます。野菜にも手間を惜しまず、シャキッとしたもやしや香りの良いニラを組み合わせ、一口ごとに歯ざわりと風味が重なるように仕上げています。中華料理の中でもレバニラは味のバランスや下ごしらえの丁寧さが如実に表れる料理です。家庭ではなかなか出せないこだわった仕上がりを春日部で大切にしております。

注文を受けてから丁寧に仕上げるスタイルを守り続けています。レバニラは決して派手な料理ではありませんが、仕込みと火加減一つで印象が大きく変わります。お酒のお供としても食事のメインとしても成立する、万能な一皿です。クセを抑えつつ旨味を引き出すため、下処理の工程に特に時間をかけております。レバーと野菜の一体感を大切にし、特製のタレが全体にほどよく絡むよう調整しているのが特徴です。一見シンプルな中華料理こそ、技術と誠実さが求められると考え、春日部でこだわりの一品をご用意してまいります。